59a7269c anonymous 2017-11-20 23:25
 豚レバーブロックを、濃い食塩水で血抜きと同時に下味つけ。 常温にさらしておくのは不安なので、私は冷蔵庫に入れています。
 私は夜漬け込んで、翌日の朝に食塩水を捨てザルに上げ、引き続き昼まで冷蔵庫の中で水切りしています。

 下味は付いているので、軽くクレイジーソルト等で味付け。
 粉(小麦でも片栗でも)をふるってフライパンで表面だけ焼き固め、温めておいたオーブン200度程度で20分。
 私が作ると芯まで熱が通っているけど、不安な人は少し温度落として時間延長してみましょう。

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(レシピ集/157/5.4MB)